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「牛乳はビンで飲むとおいしい」 金沢工大と明治が科学的に解明

引用元:【グルメ】「牛乳はビンで飲むとおいしい」 金沢工大と明治が科学的に解明
http://uni.2ch.net/test/read.cgi/newsplus/1352857742/


1 :おじいちゃんのコーヒー ◆I.Tae1mC8Y @しいたけφ ★ 2012/11/14(水) 10:49:02.04 ID:???0

金沢工業大学(金沢工大)と明治は11月11日、ビンで飲む牛乳のおいしさを客観的な数値に基づき科学的に解明したと発表した。

同成果は同大 感動デザイン工学研究所と明治の食品開発研究所らによるもので、日本官能評価学会の2011年度優秀研究発表賞に選出され、2012年11月10日に東京農業大学で開催された同学会にて表彰された。

客観的な数値の算出に向け研究グループは「牛乳を飲む時に感じる香り」ならびに「牛乳ビンから感じる触感」に着目、ニオイセンサとサーモグラフィによる計測を行いった。

この結果、ニオイセンサによる計測において、ビン牛乳の容器形状によりミルクの香りが強くなることが数値的に実証され、これが濃厚なあじわいにつながることが科学的に示された。

またサーモグラフィを使いた顔面温度の解析では、牛乳ビンの素材や飲み口により、牛乳飲用時の唇表面の温度が変化し、このことが心地よいひんやり感につながることが客観的な数値として裏付けられたという。

なお、研究グループでは今後、今回の結果が、消費者がよりおいしいと感じる牛乳の開発に生かされるものと期待しているとコメントしている。

http://news.goo.ne.jp/article/mycom/life/mycom_717652.html


2 :名無しさん@13周年 2012/11/14(水) 10:49:44.58 ID:gHWMJPIg0


また一つイグノーベル賞候補が……






3 :名無しさん@13周年 2012/11/14(水) 10:50:18.18 ID:cBxqOflC0


腰に手を当てる


46 :名無しさん@13周年 2012/11/14(水) 10:59:33.96 ID:pFjS24lG0


>>3
フルーツ牛乳


4 :名無しさん@13周年 2012/11/14(水) 10:50:42.89 ID:BWxx0rqW0


ビン牛乳が置いてあるのって大衆浴場くらいじゃない


6 :名無しさん@13周年 2012/11/14(水) 10:51:11.37 ID:qD4WF2eu0


風呂上りに


9 :名無しさん@13周年 2012/11/14(水) 10:52:01.78 ID:gLvoU0deO


ビールも瓶が1番うまい


99 :名無しさん@13周年 2012/11/14(水) 11:09:07.55 ID:q8gmBGJK0


>>9
ビールは素焼きのジョッキがうまいとかいわん?


228 :名無しさん@13周年 2012/11/14(水) 12:21:03.88 ID:BDcTPoCdO


>>9
ビールはジョッキ生が一番旨いだろ
味覚障害かよ


320 :名無しさん@13周年 2012/11/14(水) 14:30:01.50 ID:boXs3vlU0


>>228
ちゃんと毎日清掃作業してれば生の方が良い。
ただ、清掃作業の頻度が少ないと中に垢みたいなのが溜まってくるんだが、
それが品質低下(泡のきめ細かさや味そのもの)に関わってくる。
個人経営の6割は毎日清掃してないらしいから(一回の清掃前後でジョッキ3~4杯程度の廃棄が出る)
あまり繁盛してない所だと瓶にした方が良さそうだよね。


322 :名無しさん@13周年 2012/11/14(水) 14:33:31.23 ID:IyMw14iv0


>>320
同じ理由で瓶の牛乳も不味いのがある


10 :名無しさん@13周年 2012/11/14(水) 10:52:14.65 ID:YJ7W/l3K0


銭湯で飲む珈琲牛乳はまた格別


164 :名無しさん@13周年 2012/11/14(水) 11:28:00.99 ID:YedMg9H6i


>>10
おれはフルーツオレ派


11 :名無しさん@13周年 2012/11/14(水) 10:52:16.98 ID:Gqc1COi0O


20年位前に美味しんぼで言ってなかったか?


464 :名無しさん@13周年 2012/11/14(水) 19:48:33.85 ID:iNuhtykWP


>>11
美味しんぼでいくら言っても経験則の域を出ない
科学的に解明して裏付けをするのが学問


13 :名無しさん@13周年 2012/11/14(水) 10:52:19.36 ID:LuujjNIb0


パックとかと比べたわけじゃないのか?


14 :名無しさん@13周年 2012/11/14(水) 10:52:27.67 ID:SyapGzZZ0


搾りたての牛乳とどっちが美味いの?


15 :名無しさん@13周年 2012/11/14(水) 10:52:38.07 ID:MrHRR/1c0


三ツ矢サイダーだってビールだって
びんが断然美味いからね


17 :名無しさん@13周年 2012/11/14(水) 10:52:57.76 ID:gHWMJPIg0


・風呂上がり
・扇風機の前
・真っ裸(肩からタオルのみ)
・左手は腰に
・右手は牛乳瓶

こうですか?


18 :名無しさん@13周年 2012/11/14(水) 10:53:13.98 ID:sDGMs3ZH0


人それぞれでね?

オレはビールをビンでラッパ飲みは出来るけど
ジョッキに入ると臭くていやだな


141 :名無しさん@13周年 2012/11/14(水) 11:20:42.13 ID:UqL5fKx/0


>>18
瓶ビールでも缶ビールでも
直で飲むのは炭酸が辛くて好きじゃないな。
一度グラスに空けた方が旨く感じる。


151 :名無しさん@13周年 2012/11/14(水) 11:23:07.50 ID:Uu+zBCWP0


>>141
ジョッキよりキリンビールのコップの方がおいしい気がする
昔からやってる食堂とかに行くとある


20 :名無しさん@13周年 2012/11/14(水) 10:53:22.54 ID:k/lohyM40


むしろパックで飲んだ方がおいしいものなんてないだろ


21 :名無しさん@13周年 2012/11/14(水) 10:53:23.83 ID:YKiJcjN60


コーラも瓶がうまかった


224 :名無しさん@13周年 2012/11/14(水) 12:13:34.58 ID:Ta99a2b+0


>>21
なんでだろう、同じガラスのコップだとそうでもないのに


22 :名無しさん@13周年 2012/11/14(水) 10:53:33.61 ID:P4agw5hi0


コーラも瓶が一番うまいが、なぜかレアアイテムになった。


80 :名無しさん@13周年 2012/11/14(水) 11:05:13.03 ID:3aN7D4tUP


>>22
いや、全然レアじゃないぞw
酒屋とかで頼めば24本入りケースで190ml瓶のが買える。


126 :名無しさん@13周年 2012/11/14(水) 11:15:21.81 ID:P4agw5hi0


>>80
そうなんだ。
でも、街角の自販機でガコッと抜いて、ラッパ飲みがしたいw


335 :名無しさん@13周年 2012/11/14(水) 15:32:18.28 ID:jD2CcEn00


>>126
本場アメリカでさえバック・トゥ・ザ・フューチャーのように
映画の中の表現だもんね。


24 :名無しさん@13周年 2012/11/14(水) 10:53:44.85 ID:DB7q1ewzO


給食の牛乳はビンだった。
確かにおいしかった。


26 :名無しさん@13周年 2012/11/14(水) 10:53:55.60 ID:JwtC7K/90


コーラは瓶しか認めない

ペットはマズイ


30 :名無しさん@13周年 2012/11/14(水) 10:55:59.81 ID:vAuAvXNTO


金沢工大が就職に強い理由がわかった


32 :名無しさん@13周年 2012/11/14(水) 10:56:42.43 ID:NDqDb/Hu0


>日本官能評価学会

エロ小説の品評会みたいな名前だな。


33 :名無しさん@13周年 2012/11/14(水) 10:57:33.22 ID:MEarR9Fi0


ワインだってそうなんだからなんだってそうさ


34 :名無しさん@13周年 2012/11/14(水) 10:57:59.65 ID:36ixwSYi0


コーラもウィルキンソンも瓶の方が上手く感じる


35 :名無しさん@13周年 2012/11/14(水) 10:57:59.69 ID:T9iNGq260


ビールは樽が一番美味いけどな


36 :名無しさん@13周年 2012/11/14(水) 10:58:02.11 ID:5eJuppXc0


昔ひともいろいろと考えながら作っていたって事か。


38 :名無しさん@13周年 2012/11/14(水) 10:58:18.32 ID:vhtAoPsI0


別に牛乳に限らず、飲み物がおいしくなるコップを開発すればいいんじゃないか?


39 :名無しさん@13周年 2012/11/14(水) 10:58:40.42 ID:aPZKimKf0


缶コーヒーは香りを出すためにプルトップじゃなくてボトル式にするとか
炭酸はペットボトルだと冷えがイマイチで爽快感がないとか、今更だろ


40 :名無しさん@13周年 2012/11/14(水) 10:58:50.78 ID:d8aqYM9t0


ビールは樽だろ。ジョッキじゃなくてグラスで飲むのが一番だと思うな。但し、品質管理されたものに限る


43 :名無しさん@13周年 2012/11/14(水) 10:59:20.55 ID:rT7MKZmb0


感動デザイン工学研究所が科学的に解明
「科学的」と「感動」が矛盾しているような気がしたりしなかったり


57 :名無しさん@13周年 2012/11/14(水) 11:00:45.60 ID:qLT6nG9lP


来年のノーベル賞も頂きだな。






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[タグ] 牛乳 飲料
[ 2012/11/14 20:58 ] 生活 | TB(0) | CM(1)

[ 312 ]
>>21
昔、秋葉原のラジ館に瓶コーラの自動販売機があった。
いや、本当に美味しかった。
[ 2012/11/15 19:02 ] [ 編集 ]
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